Краны должны работать, а не просто выглядеть богато
В разливном пиве лишний кран быстро становится заметен: сорт стоит, гости его не спрашивают, место занято. Поэтому закупку лучше собирать от спроса, района, формата заведения и того, как часто точка готова обновлять карту.
Кеги и оборудование обсуждаются вместе
Если точка запускает розлив или меняет линейку, важно смотреть не только на пиво. Количество кранов, скорость продаж, холодильник, магистрали и замены по стилю влияют на то, какие кеги стоит брать первыми.
Не только разлив
Многие точки держат рядом банку, бутылку, сидр и безалкогольные напитки. Это помогает закрыть больше ситуаций: витрину, доставку, гостя без пива на кране или покупателя, который хочет взять напиток с собой.