Пиво не закупают в вакууме
Для бара важны краны и скорость пролива. Для магазина — полка, холодильник и понятный выбор для покупателя. Для ресторана — сочетаемость с кухней и позиции, которые легко предложить гостю. Поэтому мы начинаем не с длинного прайса, а с того, как точка продает.
Кеги, фасовка и нормальная ротация
В регулярной закупке нужна база, которую не страшно держать постоянно, и несколько позиций для обновления интереса. В каталоге можно смотреть кеги, банку, бутылку, сидр и безалкогольные напитки по фактическому наличию.
Поставщик, с которым можно быстро свериться
Остатки в напитках живут быстро: часть позиций заканчивается, часть приезжает небольшими партиями. Если в заказе нужна замена по стилю, формату или бюджету, проще сразу обсудить это с менеджером.